“Peynirsiz bir yemek, gözü eksik güzel bir kadındır.” “A meal without cheese is a beautiful woman with an eye missing.” – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), food writer.
Paris’te biraz zaman geçirecekseniz, muhtemelen her şeyi ziyaret etmek biraz zamnınızı alacaktır. Ancak Fransız kültürü, yalnızca müzelerle ve modayla değil, Fransız mutfağıyla da tanınıyor! Fransa’da yemek kutsaldır. Bir restorana gitmeseniz bile, arkadaşlarınızla birlikte güzel bir akşam yemeği her zaman önemlidir. Paris’te kaldığınız süre boyunca, bugün Fransa’da üretilen 400 çeşit peynirden birini tatmaktan ve Fransız yemeklerini deneyimlemekten daha güzel ne olabilir ki?
Fransız şarapları rehberi yazımda olduğu gibi daha az zaman kaybetmeniz için her birinin belirgin özelliğinden bahsedeceğim. Seçim yapma sürecinde daha az zaman kaybetmeniz için kesinlikle denemeniz gereken 5 leziz Fransız peyniri:
5.] Tomme de Savoie
Listedeki 5. peynir, Fransız Alplerinin en eski peynirlerinden biri olan Tomme de Savoie! İnek sütünden yapılır ve mevsim boyunca ineklerin nelere beslendiğine bağlı olarak (kışın saman veya yaz aylarında ot) farklı bir renkte olacaktır. Ayrıca, diğer peynirlere kıyasla düşük yağ içeriğine sahiptir, böylece istediğiniz kadar yiyebilirsiniz!
4.] Roquefort (Rokfor)
Rokfor, dünyanın en ünlü mavi peynirlerinden biridir. Fransa’nın güneyindeki koyun sütünden yapılan “AOC” peyniridir. Sadece küçük Roquefort-sur-Soulzon köyünün 100 km içinde üretilirse Roquefort adını taşıyabilir. Yeşil küfün karakteristik çizgileri, mağaralardaki beş aylık bir olgunlaşma döneminden gelir. Hafif yumuşak ve keskin lezzeti ile, yerel mutfaklarda harika soslar veya turtalar yapmak için de kullanılır!
3.] Comté
Fransa’nın doğusundaki Franche-Comté bölgesinden gelen Comté! Fransa’da kesinlikle en popüler peynirlerden biri ve her yıl 60.000 tonun üzerinde üretimi yapılıyor! En iyi Comté’yi yemek istiyorsanız, yeşil etiketli olanından seçtiğinizden emin olun. Bu, 15 ila 20 arasında yirmi puanlık bir ölçekte derecelendirildiği anlamına gelir.
2.] Fransa’nın Harika Keçi Peynirleri
Fransa’daki favori peynirim! Keçi peyniri en sevdiğim peynir türlerinden biri ve çok şaşırtıcı sonuçlar sunabiliyor. En çok beğenilenler arasında Fransa’nın batısındaki Rocamadour, Chabichou du Poitou ya da Loire nehri vadisinden Crottin de Chavignol yer alıyor. Muhakkak ki bir kadeh beyaz şarap eşliğinde harika gidiyor ve denemesemde özellikle incir veya portakal reçeli de iyi gittiğini söylüyorlar.
1.] Camembert de Normandie
Lezzet değişebilse de, herkes Camembert’i Fransız kimliğinin sembollerinden biri olarak tanıyor; béret, marinière ve baguette! Birinci Dünya Savaşı sırasında, her bir Fransız askeri günlük yemeğinde bile Camembert payını aldı! Denemek istiyorsanız, en ünlü ve en iyi kalitede olan Camembert de Normandie‘yi ziyaret edin.
